Mīļākie komponistu ēdieni: kulinārijas simfonijas…

Jūs nekad nezināt, kur jūs gaida iedvesma. Rudens parkā, ofisā vai pie plīts virtuvē.

Starp citu, par virtuvi. Kāpēc nav vietas radošumam? Vai zinājāt, ka Rosīni sacerēja slaveno Tankreda āriju verdoša risoto skaņās? Tāpēc tā otrais nosaukums ir "rīsi".

Jā, daži lieliski mūzikas veidotāji bija gardēži un mīlēja darboties virtuvē. Tas pats Rosīni, viņi saka, būtu kļuvis par slavenu pavāru, ja viņa muzikālā karjera nebūtu izdevusies. Par laimi, daudzi no komponistu iecienītākajiem ēdieniem ir saglabājušies recepšu veidā.

Salāti "Figaro" Rossini

Sastāvdaļas: teļa mēle – 150g, vidēja izmēra bietes, neliels ķekars selerijas, neliels ķekars salātu, anšovi – 30g, tomāti – 150g, majonēze – 150g, sāls.

Liekam mēli uz uguns gatavot. Tajā pašā laikā pagatavojiet bietes un vāriet seleriju sālsūdenī. Tad visu kopā ar anšoviem un salātiem sagriež strēmelītēs, bet tikai bietes šķēlēs. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Visu sajauc ar majonēzi un sāli.

Daži no komponistu iecienītākajiem ēdieniem tiek pasniegti franču restorānos. Vienu no tām – Berlioza vistas krūtiņas – radījis komponista iemīļotā restorāna šefpavārs.

Vistas krūtiņas "Berlioz"

Sastāvdaļas: 4 vistas krūtiņas, pārgrieztas uz pusēm, 2 olas, ceturtdaļa glāzes miltu, ceturtdaļa glāzes sviesta, 1 glāze putukrējuma, 1 glāze vistas buljona, 1 citrona sula, sāls, pipari.

Artišokiem: 8 lielas saldētas vai vārītas artišoku sirdis (gaļaini centri), puse maltā sīpola, pāris ēdamkarotes sviesta, pāris ēdamkarotes putukrējuma, 350g sasmalcinātu sēņu, sāls, pipari.

Ievietojiet sālītas un piparotās krūtiņu pusītes olu maisījumā, kas sakults ar 2 tējkarotēm ūdens. Pēc tam apviļā tos miltos. Uzkarsētā pannā ar eļļu apcep krūtiņas 5 minūtes no abām pusēm.

Pievieno krējumu un buljonu. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un novietojiet siltā vietā.

Tajā pašā laikā otrā pannā uzkarsē eļļu un uz lēnas uguns sautē smalki sagrieztas sēnes un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievieno krējumu, sāli, piparus un maisījumu karsē. Pilda artišokus ar sagatavoto malto gaļu un liek uz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Vistas krūtiņas, kas ierāmētas ar artišokiem un garšotas ar mērci, tiek pasniegtas uz sasildītiem šķīvjiem uzreiz pie galda.

Turpinot “gaļas” tēmu – komponista Hendeļa mīļākais ēdiens – kotletes.

Kotletes "Hendelis"

Sastāvdaļas: teļa gaļa – 300 g, speķis – 70 g, ceturtdaļa sīpola, pienā mērcēta baltmaizes šķēle, majorāns, timiāns, pētersīļi, citrona miziņa, olas – 2 gab., pāris ēdamkarotes krējuma, muskatrieksts, krustnagliņas, sāls, pipari.

Gaļu ar sīpoliem, maizi, miziņu un zaļumiem samaļ pāris reizes gaļasmašīnā, līdz sastāvs ir viendabīgs. Pievienojiet olas ar krējumu, sāli, piparus, garšvielas un labi samaisiet. No maltās gaļas veidojam nelielas bumbiņas ķiršu lielumā, iemetam verdošā ūdenī un vāram.